CORNYVERSE

추운 날씨에 생각나는 뜨끈한 국물 요리, 오늘은 신선한 대구살(Whiting) 을 활용한 매운탕 레시피를 가져왔습니다. 대구살은 생태와 비슷하게 부드러우면서도 달큰한 맛이 일품이죠. 누구나 실패 없이 깊은 맛을 낼 수 있는 비법을 지금 바로 확인해 보세요! 3줄 요약 신선한 대구살과 무를 사용하여 시원하고 깊은 감칠맛을 냅니다. 된장 한 큰술로 생선 비린내를 완벽하게 잡고 감칠맛을 극대화합니다. 20~30분이면 완성되는 초보자 맞춤형 간편 레시피입니다. 재료 (2~3인분 기준) 주재료: 손질된 대구살(Whiting) 약 450g (5cm 크기로 토막), 무 150~170g (나박썰기) 부재료: 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1~2개, 쑥갓 약간(선택 사항) 양념장: 된장 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 2~3큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 4쪽 육수: 물 4컵 (약 800ml~1L) 조리 순서 1. 양념장 만들기: 작은 그릇에 된장, 간장, 고춧가루, 액젓, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 준비합니다. 2. 무 익히기: 냄비에 물 4컵과 나박하게 썬 무를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 약 15분간 끓입니다. 3. 생선과 양념 넣기: 무가 투명하게 익기 시작하면 손질된 대구살과 만들어 둔 양념장을 넣고 살살 저어줍니다. 4. 보글보글 끓이기: 뚜껑을 덮고 중강불에서 다시 15분간 끓입니다. (국물이 넘칠 것 같으면 뚜껑을 살짝 열어주세요.) 5. 채소 추가: 양파, 대파, 청양고추를 넣고 중불에서 5분 더 끓여 채소의 향을 입힙니다. 6. 마무리: 불을 끄고 쑥갓을 올린 뒤 바로 식탁에 내어 갓 지은 밥과 함께 즐깁니다. 실패 줄이는 팁 비린내 제거: 된장 1큰술이 비린내를 잡아주는 핵심입니다. 생선이 신선하더라도 된장을 꼭 넣어보세요. 대체 재료: 대구살(Whiting) 대신 동태, 생태, 혹은 가자미를 활용해도 좋습니다. 불 조절: 생선 살이 부드럽기 때문에 너무 세게 젓지 않도록 주의하세요. 살이 으깨질 수 있습니다. ...