CORNYVERSE

Jatjuk (잣죽) is a traditional Korean porridge known for its incredibly creamy texture and delicate nutty flavor. It’s the ultimate healing food in Korea—gentle enough for those feeling under the weather, yet luxurious enough to be a special breakfast treat on a chilly morning. Rich & Nutritious: Packed with healthy fats and protein from high-quality pine nuts, making it a great energy booster. Gentle on the Stomach: The finely ground rice makes it very easy to digest and comforting to eat. Quick & Simple: Once the rice is soaked, it takes only about 20 minutes to cook into a silky, smooth porridge. Ingredients Serves: 4 | Prep time: 10 mins (+ soaking) | Cook time: 20 mins 1 cup short grain rice (soaked for at least 1 hour) 1 cup pine nuts (you can use 1/2 or 2/3 cup for a milder flavor) 3 cups water Salt to taste Optional: 1 dried jujube (daechu) or extra pine nuts for garnish Step-by-Step Prepare the Base: Rinse the rice and soak it in water for at least 1 hour, then drai...

바쁜 아침이나 기운 없는 날, 속을 부드럽게 달래주는 영양 가득한 잣죽 어떠세요? 잣죽은 예로부터 한국에서 귀한 보양식으로 꼽혔는데요. 잣의 건강한 지방과 단백질이 풍부해 에너지를 돋우는 데 최고입니다. 3줄 요약 잣과 쌀의 1:1 황금 비율로 극강의 고소함과 부드러운 크림 같은 질감을 살렸습니다. 잣의 효소 때문에 죽이 삭는(묽어지는) 현상을 방지하는 조리 비법을 공개합니다. 소화가 잘 되어 환자 회복식은 물론 아이들 간식으로도 안성맞춤인 건강 메뉴입니다. 재료 (4인분 기준) 불린 쌀: 1컵 (맵쌀 사용) 잣: 1컵 (진한 맛을 위해 쌀과 1:1 비율 권장, 취향에 따라 1/2컵으로 조절 가능) 물: 3컵 소금: 약간 (취향껏 조절) 고명(선택): 대추 또는 잣 몇 알 조리 순서 쌀을 깨끗이 씻어 최소 1시간 이상 충분히 불린 뒤 물기를 뺍니다. 잣은 마른 팬에 약불로 3~4분간 살짝 볶아 풍미를 살립니다. (태우지 않도록 주의하세요.) 믹서기에 불린 쌀, 볶은 잣, 그리고 물 2컵을 넣고 우유처럼 고운 액체가 될 때까지 약 30초 이상 곱게 갑니다. 냄비에 간 재료를 붓고, 남은 물 1컵으로 믹서기에 남은 찌꺼기를 헹궈서 마저 붓습니다. 중불 에서 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어주며 약 6분간 끓입니다. 처음에는 덩어리가 지다가 점차 걸쭉해집니다. 농도가 생기면 약불 로 줄이고 15분 이상 더 끓입니다. 충분히 끓여야 나중에 죽이 묽어지지 않습니다. 먹기 직전에 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 실패 줄이는 팁 죽이 묽어지는 이유: 잣의 효소가 쌀의 전분을 분해하기 때문입니다. 이를 방지하려면 20분 이상 충분히 가열 하여 효소를 활성화하지 못하게 해야 합니다. 간 맞추기 주의사항: 소금은 반드시 먹기 직전에 넣으세요. 미리 간을 해서 보관하면 죽이 금방 삭아서 물처럼 변합니다. 보관 및 재가열: 냉장고에서 4~5일 보관 가능하며 냉동 보관도 가능합니다. 다시 데울 때는 팔팔 끓이지 말고 뜨거워질 정도만 데워야 농도가 유지됩니다.