CORNYVERSE

식어도 바삭함이 살아있는 정통 순살 닭강정 유튜브 한식 전도사 망치(Maangchi)님의 비법을 담아, 누구나 집에서 실패 없이 만들 수 있는 순살 닭강정 레시피를 소개합니다. 뼈를 발라낼 필요가 없어 먹기 편하고, 특유의 '두 번 튀기기' 기법으로 소스에 버무려도 오랫동안 바삭함이 유지되는 것이 특징이에요. 3줄 요약 뼈 없는 닭고기를 사용해 조리 시간은 단축하고 먹는 즐거움은 높였습니다. 감자 전분 과 두 번 튀기기 공법으로 과자처럼 바삭한 식감을 완성합니다. 머스터드와 쌀조청이 들어간 특제 소스로 달콤하면서도 깊은 풍미를 냅니다. 재료 (4인분 기준) [주재료] 닭 안심(또는 가슴살, 다리살): 약 450g (1파운드) 우유: 1/2컵 (닭 비린내 제거용) 소금: 1/2작은술 후춧가루: 1/4작은술 감자 전분: 1컵 식용유: 튀김용 넉넉히 말린 건고추: 6~7개 (작은 것) 땅콩 또는 견과류: 1/2컵 (선택 사항) [양념 소스] 다진 마늘: 2개 분량 (또는 편마늘) 다진 생강: 2작은술 (얇게 채 썰기) 간장: 1큰술 쌀조청(또는 물엿): 1/2컵 설탕: 1큰술 사과식초: 2작은술 연머스터드: 1큰술 통깨: 1큰술 조리 순서 닭고기 밑간: 한입 크기로 썬 닭고기를 우유에 30분간 재워둡니다. 이후 우유를 따라내고 소금, 후추로 밑간합니다. 전분 입히기: 비닐봉지에 감자 전분과 닭고기를 넣고 흔들어 가루를 골고루 입힙니다. 튀기기 전까지 냉장고에 잠시 보관하면 더 바삭해집니다. 소스 만들기: 팬에 식용유 1큰술을 두르고 마늘과 생강을 볶다가 건고추를 넣습니다. 나머지 소스 재료를 모두 붓고 보글보글 거품이 나며 끈적해질 때까지 끓인 뒤 불을 끕니다. 1차 튀기기: 170~175°C의 기름에 닭고기를 넣고 4~6분간 튀깁니다. 채반에 건져 기름을 뺍니다. 2차 튀기기: 기름...